En este post aprenderás a qué buscar, cuándo salir y cómo recolectar con respeto para disfrutar de una experiencia micológica divertida, segura y memorable. Y como premio ¡degusta nuestro tesoro!
Micología en el Valle de Ultzama
¡Escápate al Valle de Ultzama y descubre el tesoro escondido bajo las hojas: setas silvestres, aromas del bosque y recetas que saben a otoño!
1) Tipos de setas comestibles y dónde aparecen
Nombre científico
Boletus edulis / aereus / appendiculatus
Hábitat típico en Ultzama
Hayedos y robledales, bordes de caminos y hojarasca.
Nombre científico
Cantharellus spp.
Hábitat típico en Ultzama
Hayedos húmedos y claros con musgo, especialmente tras lluvias.
Nombre científico
Craterellus cornucopioides
Hábitat típico en Ultzama
Hayedos ricos en hojarasca; aparece a finales de otoño.
Nombre científico
Macrolepiota procera
Hábitat típico en Ultzama
Praderas y robledales, claros y bordes de caminos.
Nombre científico
Pleurotus ostreatus
Hábitat típico en Ultzama
En troncos y tocones de árboles caducifolios.
Nombre científico
Tricholoma terreum
Hábitat típico en Ultzama
Sustratos ácidos en hayedos; recomendable salidas guiadas para identificación.
2) Calendario de fructificación
| Mes | Especies más probables |
|---|---|
| Marzo – Abril | Marzuelas / setas de marzo (salidas formativas en invierno/tardío) |
| Mayo – Junio | Pocas, algunas especies termófilas (inicio tímido) |
| Septiembre – Octubre | Temporada alta: Boletus, rebozuelos, galamperna, trompeta (picos tras lluvias). |
| Noviembre | Trompeta, setas tardías; cierre de campaña y festejos |
3) Cómo recolectar y buenas prácticas
| Acción | Cómo hacerlo | Por qué |
|---|---|---|
| Permiso | Consulta y adquiere permiso/abono si vas a recolectar dentro del acotado del Parque. | Recolección regulada; evitar multas y proteger el monte. |
| Identificación | Solo recolecta especies que conozcas al 100% o ve con micólogo/guía. | Evitar intoxicaciones |
| Herramientas | Cuchillo y cestilla (no bolsas de plástico). | Corta el pie, deja esporas y evita humedad |
| Cuánto coger | Moderado: deja ejemplares maduros y distribución local equilibrada. | Sostenibilidad y regeneración. |
| Consumo | Limpia, cocina bien y prueba pequeñas cantidades la primera vez. | Algunas comestibles requieren cocinado; alergias posibles. |
| Zonas protegidas | Respeta áreas señalizadas y especies indicadas como protegidas. | Protege la biodiversidad fúngica. |
4) Permisos y normativa
El Parque Micológico de Ultzama gestiona un acotado comunal con normativa específica. Infórmate en su web sobre permisos anuales o diarios y folletos de buenas prácticas antes de venir a recolectar.
5) Rutas micológicas y salidas guiadas
El Parque organiza rutas micológicas formativas en otoño (fechas publicadas en su apartado de actividades). Son ideales para familias y para huéspedes que quieran aprender de la mano de micólogos locales. Recomendable reserva previa
6) Día del Hongo en Ultzama
Cada octubre se celebra el “Día del Hongo” en Ultzama (en 2025, fin de semana 10–12 octubre). En Larraintzar, la capital del Valle, podéis pasar un fin de semana que combina:
7) Degusta nuestro tesoro…
Te ofrecemos una amplia y deliciosa variedad gastronómica. Solo tienes que pinchar en el restaurante para visitar su página web:
¿Te apetece una escapada micológica?
Reserva en Casa Rural Galain
Te ofrecemos rutas, cesta y consejos locales. Quizás hasta te podemos contar alguno de nuestros secretillos para llenar tu cesta…